LA FINE DE CLAIRE VERTE CHIRONFILS
L’huître Fine de Claire Verte Chironfils est une huître peu charnue élevée en pleine mer pendant 3 années minimum sur le Littoral Atlantique Français. L’huître est ensuite affinée dans nos Claires qui sont des bassins argileux avec une faible hauteur d’eau qui permet une bonne pénétration de la lumière, propice au développement de la nourriture de l’huître. Lors de son séjour en Claires, une micro algue dénommée la navicule bleue va venir colorer les branchies dorées de l’huître et va leur donner cette belle couleur verte. Ce temps dans les Claires leur offre un repos bien mérité après les dangers et tempêtes océaniques. Les huîtres vont renforcer leur chair et leur coquille, et ajouter à leur saveur marine, la subtilité d’un goût de terroir.
Forme homogène, quantité de chair suffisante, manteau translucide à blanc, branchies vertes, Odeur agréable, marine, Goût affiné, terroir de claires, saveur équilibrée salée puis sucrée, consistance molle à légèrement ferme, longueur en bouche moyenne
C’est l’huître que choisira l’amateur d’huître verte au goût affiné
Disponible de Octobre à Avril