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Implantée sur le bassin ostréicole de Marennes Oléron depuis 1879, l’entreprise Chironfils, avec son expérience et dans le respect de la tradition, vous offre un savoir-faire unique.

Depuis la récolte des naissains sur les parc de l’île d’Aix, l’élevage puis l’affinage en Claires sur Marennes et l’île d’Oléron, la production et la commercialisation sont réalisées avec une expertise transmise de génération en génération.

6 Générations d’Entousiaste 

l’Entreprise Chironfils cultive sa singularité sur le bassin de Marennes Oléron.
Très peu d’ostréiculteurs peuvent affirmer leur présence sans discontinuer depuis si longtemps.
Au fil des années l’entreprise créée par monsieur CHIRON a su se diversifier pour s’adapter à la demande d’un marché en constante évolution

Expérience et Tradition

La Seudre, l’île d’Oléron, Marennes et l’Eguille 
Les naissains se récoltent à l’abri du tumulte, sur les zones de captage idéales de l’île d’Aix. C’est là, que la nature donne le meilleur d’elle-même. La famille Chiron possède ses parcs à huîtres et ses Claires entre Marennes, l’île d’Oléron et l’île de Ré, le conditionnement et l’expédition sont réalisés sur le site historique de l’Eguille.

La technique traditionnelle d’affinage en Claire permet à Chironfils de produire les 4 qualités d’huîtres labélisées « Huîtres Marennes Oléron ».La production annuelle de Chironfils est de 250 tonnes et 90% de ce tonnage est affiné dans nos Claires. Plus de la moitié des approvisionnements sont fournis par les parcs de l’entreprise, l’autre moitié sont des partenaires locaux historiques.

Beaucoup d’innovation

Huître de filière, l’océan pour écrin
Pionnier de l’élevage d’huîtres sur filières en pleine mer, l’entreprise exploite un champ de filière au large de l’île de Ré et au large de l’île de Ré. Ce savoir-faire unique, patiemment mis au point depuis 2002, est passé du stade expérimental à une phase de production pouvant générer jusqu’à 150 tonnes par an. Ce procédé innovant est très faiblement mécanisé. Les poches d’huîtres sont suspendues dans des cages immergées en permanence en pleine mer. Il ne rompt jamais le cycle naturel de l’huître et la qualité des huîtres produites est souvent supérieure à celles issues de l’élevage traditionnel. Après un affinage dans nos Claires, c’est un vrai trésor que nous vous proposons. Une huîtres spéciale très charnue et pleine de caractère. Elle devient alors la Spéciale Chironfils, un mariage parfait entre avenir et tradition..

La Qualité et la Certification

Une IGP et deux LABEL ROUGE pour les huîtres MARENNES OLERONDès 1989 et l’obtention du 1er Label Rouge pour un produit de la mer (les Fines de Claires Vertes), les ostréiculteurs de Marennes Oléron ont choisi de se battre pour la qualité de leurs produits.

En 1999, un 2ème Label Rouge est obtenu pour la Pousse en Claire ; un produit unique de la gamme Chironfils Marennes Oléron.

Reconnu en 2009, l’enregistrement par l’Union Européenne de l’appellation « Huîtres Marennes Oléron » en Indication Géographique Protégée, constitue pour les ostréiculteurs l’aboutissement de 20 ans d’efforts continus en faveur de la qualité.

3000 hectares

L’affinage en claires, véritable spécificité du bassin de Marennes Oléron désormais reconnue au niveau européen, s’étend sur plus de 3000 hectares entre la Seudre et l’Ile d’Oléron.

L’huître bénéficie sur ce territoire unique au monde d’un savoir-faire transmis de génération en génération qui lui confère son fameux goût affiné.

Les Huîtres

Toutes les huîtres Marennes Oléron sont :

-Contrôlées par le Service de Qualité et un Organisme Certificateur
-Certifiées par un organisme certificateur indépendant
-Conditionnées par Chironfils
-Elevée sur le littoral atlantique français
-Mises en claires dans le bassin de Marennes Oléron