Implantée sur le bassin ostréicole de Marennes Oléron depuis 1879, l’entreprise Chironfils met à profit toute son expérience, dans le respect de la tradition, pour vous offrir une qualité d’huître exceptionnelle.
Nous produisons nos huîtres de la naissance sur les parcs de l’île d’Aix, jusqu’à leur taille commercialisable au bout de 3 ans d’élevage. En passant bien évidemment par l’affinage en Claires sur Marennes et l’île d’Oléron afin de donner à nos huîtres un goût unique de terroir.
6 Générations d’Ostréiculteurs
l’Entreprise Chironfils cultive sa singularité sur le bassin de Marennes Oléron.
Très peu d’ostréiculteurs peuvent affirmer leur présence sans discontinuer depuis 6 générations.
Au fil des années l’entreprise créée par monsieur CHIRON a su se diversifier pour s’adapter à la demande d’un marché en constante évolution
Expérience et Tradition
La Seudre, l’île d’Oléron, Marennes et l’Eguille
Les naissains se récoltent à l’abri du tumulte, sur les zones de captage idéales de l’île d’Aix. C’est là, que la nature donne le meilleur d’elle-même.
La famille Chiron possède ses parcs à huîtres et ses Claires entre Marennes, l’île d’Oléron et l’île de Ré, le conditionnement et l’expédition sont réalisés sur le site historique de l’Eguille.
La technique traditionnelle d’affinage en Claire permet à Chironfils de produire les 4 qualités d’huîtres labélisées IGP Huîtres Marennes Oléron (Indication Géographique Protégée) : Fine de Claire, Fine de Claire Verte Label Rouge, Spéciale de Claire, Pousse en Claire Label Rouge.
Beaucoup d’innovations
Huître de filière, l’océan pour écrin
Pionnier de l’élevage d’huîtres sur filières en pleine mer, l’entreprise exploite un champ de filière au large de l’île de Ré.
Ce savoir-faire unique, patiemment mis au point depuis 2002, offre une qualité d’huître unique, la Spéciale Chironfils, très charnue et iodée.
Ce procédé innovant permet aux poches d’huîtres d’être suspendues dans des cages immergées en permanence en pleine mer. Il ne rompt jamais le cycle naturel de l’huître et la qualité des huîtres produites est souvent bien supérieure à celle issue de l’élevage traditionnel.
L’huître Spéciale Chironfils est un vrai trésor, un mariage parfait entre avenir et tradition.
La Qualité et la Certification
Une IGP et deux LABEL ROUGE pour les huîtres MARENNES OLERON Dès 1989 et l’obtention du 1er Label Rouge pour un produit de la mer (les Fines de Claires Vertes), les ostréiculteurs de Marennes Oléron ont choisi de se battre pour la qualité de leurs produits.
En 1999, un 2ème Label Rouge est obtenu pour la Pousse en Claire ; un produit unique de la gamme Chironfils Marennes Oléron.
Reconnu en 2009, l’enregistrement par l’Union Européenne de l’appellation « Huîtres Marennes Oléron » en Indication Géographique Protégée, constitue pour les ostréiculteurs l’aboutissement de 20 ans d’efforts continus en faveur de la qualité.
3000 hectares
L’affinage en claires, véritable spécificité du bassin de Marennes Oléron désormais reconnue au niveau européen, s’étend sur plus de 3000 hectares entre la Seudre et l’Ile d’Oléron.
L’huître bénéficie sur ce territoire unique au monde d’un savoir-faire transmis de génération en génération qui lui confère son fameux goût affiné.
Les Huîtres