LA SPECIALE CHIRONFILS
Pionnier de l’élevage d’huîtres sur filière en pleine mer, l’entreprise Chironfils exploite un champ de filière au large de l’île de Ré et de l’île d’Oléron.Les filières sont des installations composées de bouées et de cordes qui permettent le maintien des poches d’huîtres suspendues dans des cages immergées en permanence à 1 mètre en dessous du niveau de la mer.Ce savoir-faire unique, patiemment mis au point depuis 2002, vous offre des huîtres charnues car continuellement nourries et de grande qualité avec un goût exceptionnel.
Forme homogène, quantité de chair importante, manteau blanc, branchies blanches, Odeur agréable, marine, Goût affiné, terroir de claires, saveur salée estompée par la saveur sucrée prédominante, consistance ferme, longueur en bouche longue